Rappel de crabes dormeurs en raison d'un risque d'empoisonnement dans l'Etat de Washington aux Etats-Unis

Aux Etats-Unis, dans l'Etat de Washington les repr?sentants du peuple am?rindien Quinault Tribe of the Northwestern United States rappellent volontairement pr?s de 58 000 livres de crabes dormeurs vivants ou non en raison d'une possible contamination par l'acide domo?que, qui peut provoquer une intoxication amn?sique par les mollusques chez les humains. Tous les crabes dormeurs vivants ou non r?colt?s entre le 23 et le 28 d?cembre dans la zone GHPO056 de Point Chehalis ? Destruction Island par la tribu Quinault sont sujets ? rappel.

Le crabe dormeur ?tant un plat populaire du Nouvel An, les responsables de la sant? publique de l'?tat de Washington ont annonc? cet avis de rappel le 31 d?cembre dans l'espoir de toucher les cuisiniers avant la pr?paration des repas de f?te.?

Rappels sur l'acide domo?que.

L’acide domo?que est une phycotoxine qui cause l’empoisonnement amn?sique aux fruits de mer?(amnesic shellfish poisoning), un type d'intoxication alimentaire. C'est une toxine naturelle produite par certains types d'algues qui peut ?tre nocive pour l'homme si des crustac?s contamin?s sont consomm?s.

L'acide domo?que peut provoquer une intoxication amn?sique par les mollusques (ASP) avec des sympt?mes tels que vomissements, naus?es, diarrh?es et crampes abdominales dans les 24 heures suivant l'ingestion. Dans les cas graves, l'ASP peut entra?ner une perte permanente de la m?moire ? court terme.

Cet acide peut s'accumuler dans les organismes marins qui se nourrissent de phytoplancton, tels que les fruits de mer, anchois, et sardines. Chez les mammif?res, homme inclus, l'acide domo?que est un agoniste du glutamate qui agit comme une neurotoxine, affectant la m?moire ? court terme, provoquant des dommages c?r?braux et la mort dans les cas les plus graves. Dans le cerveau, l'acide domo?que endommage notamment l'hippocampe et le noyau amygdalo?de.?

Source : Food Safety News.