YALACTA ferment pour légumes frais Bio

Sachets de 4 g de ferment : Boîte de 4 (EAN 3134000350104).
Ferment labellisé Bio.

Actifs : Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis.
Excipient : Dextrose biologique.

Ferment lactique destiné à la conservation des légumes.
Méthode de conservation par lacto-fermentation, qui préserve les éléments nutritifs des aliments, tout en améliorant leur digestibilité :

• Probiotique contenant des bactéries vivantes (revivifiables).
  
• Améliore la valeur nutritive des légumes.
  
• Accentue le goût et la texture croquante.
  
• Permet de faire des jus fermentés.
  
• Fermentation contrôlée.
  

1 sachet = 2 kg de légumes.

• Laver les ustensiles qui serviront à la préparation et travailler dans un environnement propre et sain.
  
• Laver les légumes frais, les éplucher puis les râper ou les couper finement.
  
• Pour faire la saumure : Verser 1 dose de ferment pour légumes frais dans un récipient et ajouter 100 ml d'eau minérale ou de source, à température ambiante. Bien dissoudre le ferment. Dans un autre récipient, mélanger 20 g de sel marin avec 900 ml d'eau minérale ou de source, à température ambiante. Bien dissoudre le sel. Laisser reposer 10 minutes puis mélanger le contenu des 2 récipients.
  
• Mettre les légumes préparés dans des bocaux de fermentation propres puis tasser afin d'avoir le moins d'air possible.
  
• Verser la saumure sur les légumes tassés (l'eau doit arriver à 2 cm maximum du haut du pot).
  
• Fermer hermétiquement.
  
• Laisser fermenter au moins 7 jours à température ambiante.
  
• Après ouverture, bien refermer le bocal et conserver au réfrigérateur 1 mois au maximum.
  
• Veiller à utiliser toujours un ustensile propre pour prélever les légumes dans le bocal.